Señor Sushi
Una de las mayores satisfacciones que he recibido como CEO de Ser Latino LLC, luego del lanzamiento de la revista SER LATINO, allá por enero del 2012, es la oportunidad de conocer personas extraordinarias, talentosas todas ellas y con experiencias de vida radicalmente opuestas, pero con el mismo espíritu emprendedor y de servicio a la colectividad. Quienes cuentan pasajes de sus vidas desde la intimidad de sus hogares, las cuales iremos compartiendo con ustedes. Empecemos con alguien a quien admiro mucho, y con quien he tenido el honor de coproducir eventos artísticos en este caluroso Valle del Sol.
Ceviche de Champiñones
- 1 libra de champiñones cortados en tajadas medianamente finas
- El jugo de 10 limones verdes (limes)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 ají limo rojos, finamente picados (o chiles habaneros)
- ¼ cebolla roja finamente laminada (opcional)
- Sal y pimienta blanca * 2 cucharadas de perejil no muy picado
- 1 libra de Camotes o Yucas hervidas
- Hojas de lechuga (opcional)
Un Inca-Fusion en AVONDALE
Hace medio siglo, durante la década de los 70’s e inicios de los 80’s, llegaron al estado de Arizona los primeros inmigrantes provenientes del Perú. La mayoría de ellos destacados profesionales, quienes no tuvieron otra opción que dejar sus vidas, sus mundos y a sus seres queridos, enrumbando hacia el país del norte acompañados solo de conyugues e hijos, escapando de la espantosa crisis social y económica por la que atravesaba el Perú bajo el mando de los militares. También vinieron jóvenes para estudiar y hacerse de una profesión, buscando labrarse un futuro en este país. ¡Y vaya que muchos lo lograron! Añadiremos que esta primera ola de peruanos que se afinco por estos lares tuvo que asimilarse casi por completo a la forma de vida aquí en USA. Aprendiendo el inglés y dejando a un lado el español, pero manteniendo en la mayoría de los casos, el amor por el Perú, he incluso algunas de sus costumbres.